梭子蟹,俗称大海蟹,有些地方俗称“白蟹”。梭子蟹是金秋季节的食用蟹,这个季节的梭子蟹,个大、肉肥、蟹黄多,是真正的海鲜美味。最佳食用梭子蟹的时间是每年的8月到11月。对于这道海鲜美味,它在“蒸”法上非常讲究,梭子蟹究竟蒸多久能熟,蒸多久才是最适宜的时间呢?下面让我们一起来了解一下吧!
梭子蟹是北方比较常见的海蟹品种,个头大蟹肉足,虽然没有大闸蟹那么细嫩,但依旧很鲜美,最能完美演绎蟹之鲜美的非清蒸莫属。清蒸的蟹原汁原味,慢慢地拆蟹肉,蘸上姜醋汁,送入嘴中,味道是无与伦比的鲜嫩。
梭子蟹性寒,我们吃梭子蟹的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。清蒸梭子蟹的时候,最关键的是准备蘸料,清蒸梭子蟹的蘸料做法是将生姜切末,加香醋糖调成。蘸料准备好以后就是梭子蟹的清洗了,要用刷子把梭子蟹刷洗干净。蒸锅水烧开以后,把蟹腹部朝上放入大火蒸十五分钟。十五分钟过后,你就可以看到鲜嫩的梭子蟹了,将蒸好的梭子蟹放入盘中,蘸上已经配置好的蘸料,就可以慢慢享受梭子蟹的鲜嫩味道了!
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