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食谱原料 虾仁12两，豆苗1/2斤，蛋白1/4个, 盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许 制作方法 1. 虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。 2. 起油锅，放入2杯油烧...
食谱原料
虾仁12两，豆苗1/2斤，蛋白1/4个, 盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许
制作方法
1. 虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。
2. 起油锅，放入2杯油烧至七分热，投入虾仁快速过油，取出沥干。另留油4大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成。
【要点】
虾擦得愈干，炒起来愈脆，腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。
适用人群
婴幼儿食用
健康提示
虾仁的营养极为丰富，含丰富蛋白质、钙、镁含、维生素D为、钾、硒等微量元素及维生素A。这道菜营养丰富，宝宝一看就会喜欢。
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