空心菜为秋季主要绿叶菜之一。含有丰富的膳食纤维，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。特别适合由于消化功能减弱引起体胖的老年人经常食用。

　　此外，空心菜的蛋白质含量比同等重量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

　　同时，空心菜还属于碱性食物，食用后可降低肠道的酸度，可预防老年人常见的肠道内菌群失调，对防止癌症也有一定作用。在日常饮食中，老年人只要身体舒服，可以适量多食。

　　老年人可以经常做道清炒空心菜、芝麻酱拌空心菜、姜汁空心菜。

　　便秘或糖尿病者 多吃空心菜对于便秘者来说，空心菜是一种通便排毒的好菜，经常食用可以有效缓解便秘。

　　营养科医师介绍，空心菜中含有大量的纤维素和半纤维素、胶浆、果胶等食用纤维素，可以促进胃肠蠕动，有利于食物的消化，对于便秘者来说，可以有效通便。

　　空心菜除了通便，还有排毒的作用。据记者查阅中国期刊网相关论文发现，空心菜中含有的木质素能够提高巨噬细胞吞食细菌的活力，可杀菌消炎;果胶则能加速体内有毒物质的排泄。

　　从营养角度考虑，空心菜一般含糖4%，蛋白质2.8%，脂肪0.3%。比西红柿含糖高两倍，蛋白质高4.7倍，含钙量高12.5倍;

　　含蛋白质是大白菜的两倍，脂肪为其3倍，糖分高1.5倍;

　　空心菜含有多种维生素，以胡萝卜素为例，是大白菜的19.5倍。

　　空心菜不仅上菜谱，且入药典。在《中国组中药大辞典中》记载：空心菜中含胰岛素样成分，对于糖尿病患者也有益处。

　　专家提醒大家，空心菜虽然是一种防病治病的好蔬菜，但其性寒滑利，所以体质虚弱，脾胃虚寒、腹泻者应慎用。